Shell egg receiving temperature｜带壳蛋收货温度

原创练习题 / Practice question

For untreated raw shell eggs, what is the maximum refrigerated ambient air temperature at receipt?

未经杀灭沙门氏菌处理的生带壳蛋，到货车辆环境空气温度上限是多少？

1. 55°F (13°C) / 55°F（13°C）
2. 65°F (18°C) / 65°F（18°C）
3. 75°F (24°C) / 75°F（24°C）
4. 45°F (7°C) / 45°F（7°C）

答案与解析 / Answer and explanation

45°F (7°C). This is the refrigerated ambient air temperature, not a general internal-food temperature limit.

45°F（7°C）。这里测的是冷藏设备环境空气温度，不要误写为所有食品的内部温度上限。