Refrigerator thawing｜冷藏解冻

原创练习题 / Practice question

During refrigerated thawing of TCS food, what food temperature must be maintained?

冷藏解冻 TCS 食品，应维持什么食品温度？

1. 41°F (5°C) or below / 41°F（5°C）或以下
2. 70°F or below / 70°F 或以下
3. 90°F or below / 90°F 或以下
4. No limit / 无上限

答案与解析 / Answer and explanation

41°F (5°C) or below. Refrigerated thawing must maintain food at 41°F or below.

41°F（5°C）或以下。冷藏解冻应使食品维持 41°F 或以下。