Running water thawing temperature｜流水解冻水温

原创练习题 / Practice question

What is the maximum running-water temperature for thawing, subject to the other required conditions?

流水解冻时，水温最高可为多少，并需满足其他条款条件？

1. 100°F (38°C) / 100°F（38°C）
2. 120°F (49°C) / 120°F（49°C）
3. 135°F (57°C) / 135°F（57°C）
4. 70°F (21°C) / 70°F（21°C）

答案与解析 / Answer and explanation

70°F (21°C). Food must be fully submerged under sufficiently flowing water and meet the additional food-temperature and time limits.

70°F（21°C）。食品需完全浸在有足够流速的流水下，且还要符合食品温度和时间限制。